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酪氨酸在作物上的作用
1. 促進根系生長
作物根系是吸收水分營養的重要器官，根系生長不良會導致作物生長停滯，葉片黃化，植株細弱，作物抗逆能力降低等。酪氨酸能夠在酪蛋白磺基轉移酶的作用下生成硫化酪氨酸多肽，其可作為根細胞分生組織生長因子，促進根系的生長發育，吸收更多的水分和養分，進而促進作物生長，
2. 提高作物抗旱性
作物在干旱脅迫下，酪氨酸和增加各種有機或無機滲透調節物質，來提高細胞液濃度，降低滲透勢，提高細胞吸水或保水能力；增強作物自身抗旱性。此外干旱條件下，細胞內活性氧自由基增加，破壞細胞膜完整性，酪氨酸可作為抗氧化劑，去除逆境下產生的過量活性氧自由基，維持細胞正常代謝過程，來提高抗逆性。
3. 酪氨酸還具有提高作物品質的作用
甜菜色素作為作物的四大色素之一，能使作物莖、葉、花、果實呈現艷麗的色彩，進而提高作物品質，酪氨酸是甜菜色素的合成前體，能夠在酪氨酸酶，糖基轉移酶等酶的作用下快速合成甜菜色素，進而促進果實著色，提高農產品的外觀品質。
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