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氨基酸促進(jìn)果實(shí)著色的作用機(jī)理
果實(shí)的不同顏色是由不同色素決定的，主要有花青苷、葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素三種，果實(shí)成熟時(shí)，葉綠素被破壞或轉(zhuǎn)化為類(lèi)胡蘿卜素，使果實(shí)底色變淡，同時(shí)花青苷開(kāi)始大量積累，從而使果實(shí)表現(xiàn)出絢麗的色彩，氨基酸肥料能加速葉綠素破壞，同時(shí)可以通過(guò)調(diào)控花青苷合成積累過(guò)程中的jisu水平和可溶性糖含量，促進(jìn)果實(shí)快速均有著色。
氨基酸促進(jìn)果實(shí)著色機(jī)理：
1.加速破壞葉綠素
乙烯能夠破壞果實(shí)中葉綠素，而蛋氨酸是乙烯合成前體，促進(jìn)乙烯合成，加速破壞葉綠素，促進(jìn)果實(shí)底色變淡，利于果實(shí)顯色。
2.促進(jìn)花青苷形成
可溶性糖是花青素合成的骨架，可溶性糖含量豐富可以促進(jìn)花青素的合成，同時(shí)與花青素結(jié)合形成穩(wěn)定的花青苷儲(chǔ)存在細(xì)胞液中，促進(jìn)果實(shí)著色，丙氨酸，谷氨酸，甘氨酸和賴(lài)氨酸能夠促進(jìn)葉片中葉綠素合成，調(diào)節(jié)開(kāi)放氣孔，從而促進(jìn)葉片光合作用，增加光合產(chǎn)物，提高果實(shí)可溶性糖含量，利于果實(shí)著色。氨基酸中的苯丙氨酸是花青素合成的前體物質(zhì)，可以直接作用合成花青素，迅速增加花青素含量，有利于花青苷的形成，促進(jìn)果實(shí)著色，氨基酸不僅可以為植物色素的合成提供足夠碳源和養(yǎng)分，還通過(guò)調(diào)節(jié)作物生理生化反應(yīng)，為果實(shí)著色提供有利條件。
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